Alto teor de fibras alimentares em pó de poldextrose

Poldextrose

A poldextrose é um polissacarídeo ligado aleatoriamente com baixo peso molecular de glicose. Todas as ligações glicosídicas possíveis estão presentes, com 1,6 predominante. Possui uma DP média de 12 e um peso molecular médio de 2000. A polidextrose foi originalmente desenvolvida como agente de volume, mas também ganhou popularidade como fonte de fibra alimentar em muitos países em todo o mundo. Isso se deve à sua indigestibilidade no intestino delgado e na fermentação incompleta no intestino grosso. Estudos mostraram que a poldextrose aumenta o volume e amolecimento fecais, diminui o pH do cólon e afeta positivamente a microflora colônica. Possui um teor de calorias de 1 kcal/g (4 kJ/g) e é considerado como contém 90% de fibra alimentar.

Características

- A doçura é muito baixa, apenas cerca de 5% em comparação com a sacarose

- Poldextrose é termicamente estável; É um vidro, não cristalino e suaviza a 90-110 ° C. A estrutura vítrea ajuda muito na prevenção da cristalização de açúcar e do fluxo de frio em doces

- Polydextrose pode retardar o amido de retrocesso em waffles

- Dependendo do grau de purificação, há algum sabor lateral de ácido, principalmente para as notas mais econômicas

- Poldextrose é higroscópica. Portanto, com a poldextrose em receitas de creme não está absolutamente seca, algum bloqueio de cabeças da bomba devido a resíduos duros ocorrerá

- Ao assar o Browning (reação Maillard mais caramelização) é baixa, especialmente com as notas mais purificadas

- Poldextrose é apenas ligeiramente laxante, com doses toleráveis ​​de 50 a 90 g/dia

Bailong é a principal empresa de produção do Fructo-Oligosachharide Powder 95% (Fos), Pó isomalto-oligossacarídeo (IMO), pó de xiligossacarídeo e xarope (XOS), pó de polidextrose e xarope , dextrina resistente e xarope , cristal de alulose e xarope e galacto-oligossacarídeos e xarorupntos (GOS) na China. Esses produtos podem substituir o açúcar e ser aplicado em alimentos saudáveis, bebidas funcionais, comida de bebê etc.

Perfil de nutrição:

- baixo valor calórico de 1 kcal/g

- Poldextrose é adequado para reivindicações como sem açúcar, sem adição de açúcar ou reduzido em açúcar

- baixo índice e carga glicêmica, os valores de GI relatados são 7 ou inferiores, adequados em bolachas e waffles para diabéticos

- Nos sistemas contendo umidade, é possível uma substituição parcial de gordura

- Poldextrose é uma fibra prebiótica solúvel

- Poldextrose é não-cariogênica (amigável de dentes)

APLICATIVO:
1. Produtos de Saúde: Diretamente tomados diretamente como comprimidos, cápsulas, líquidos orais, grânulos, dose 5 ~ 15 g/dia; Como adição de ingredientes da fibra alimentar em produtos de saúde: 0,5%~ 50%

2. Produtos: pão, pão, doces, biscoitos, macarrão, macarrão instantâneo e assim por diante. Adicionado: 0,5%~ 10%

3. Carnes: presunto, salsicha, carnes de almoço, sanduíches, carne, recheio, etc. Adicionado: 2,5%~ 20%

4. Produtos lácteos: leite, leite de soja, iogurte, leite, etc. Adicionado: 0,5%~ 5%

5. Bebidas: suco de frutas, bebidas carbonatadas. Adicionado: 0,5%~ 3%

6. VINHO: Adicionado ao licor, vinho, cerveja, cidra e vinho, para produzir vinho de saúde com alta fibra. Adicionado: 0,5%~ 10%

7. Condimentos: molho de pimenta doce, geléia, molho de soja, vinagre, panela quente, sopa de macarrão e assim por diante. Adicionado: 5%~ 15%

8. Alimentos congelados: sorvete, picolés, sorvete, etc. Adicionado: 0,5%~ 5%

9. Comida para lanche: pudim, geléia, etc; Valor: 8%~ 9%