Grade de glicose sem açúcar Glicose Fonte de polidextrose em pó

Poldextrose

Poldextrose é usado em todos os tipos de produtos alimentícios, como bolos, doces, sobremesas doces, sorvete, confeitaria de açúcar e chocolate, além de produtos de carne. Principalmente é usado como um agente de volume de baixa caloria com apenas 1 kcal por grama, mas também é uma fibra solúvel e prebiótica sustentada e foi demonstrado que apenas 4 gramas por dia de poldextrose têm um efeito prebiótico mensurável. A fermentação no intestino grosso produz ácidos graxos de cadeia curta (incluindo butirato) e o crescimento de lactobacillus e bífido intestinal é aprimorado, proporcionando melhor função gastrointestinal sem efeitos adversos. A poldextrose é um polissacarídeo composto por unidades de glicose reticuladas aleatoriamente com todos os tipos de ligação glicosídica (1 a 6 ligações predominam) contendo pequenas quantidades de sorbitol e ácido cítrico. Possui uma faixa de massa molecular de 182-5000 D com uma média de 2160 D. polidextrose é uma molécula de alto peso molecular, por isso não é tão eficaz na redução do AW em comparação com o sorbitol ou xilitol. Seus benefícios foram encontrados principalmente em alimentos reduzidos de açúcar e calorias, onde substitui os açúcares por níveis de uso típicos acima de 5%.

Bailong is the leading production enterprise of Fructo-Oligosachharide Powder 95% (FOS), Isomalto-Oligosaccharide Powder (IMO), Xylo-Oligosaccharide Powder and syrup (XOS), Polydextrose Powder and syrup, Resistant Dextrin Powder and syrup , Allulose Crystal and syrup e pó de galacto-oligossacarídeo e xarope (GOS) na China. Esses produtos podem substituir o açúcar e ser aplicado em alimentos saudáveis, bebidas funcionais, comida de bebê etc.

Características Poldextrose

- A doçura é muito baixa, apenas cerca de 5% em comparação com a sacarose

- Poldextrose é termicamente estável; É um vidro, não cristalino e suaviza a 90-110 ° C. A estrutura vítrea ajuda muito na prevenção de cristalização de açúcar e fluxo de frio em doces

- Polydextrose pode retardar o amido de retardo em waffles

- Dependendo do grau de purificação, há algum sabor lateral de ácido, principalmente para as notas mais econômicas

- Poldextrose é higroscópica. Portanto, com a poldextrose em receitas de creme não está absolutamente seca, algum bloqueio de cabeças da bomba devido a resíduos duros ocorrerá

- Ao assar o Browning (reação de Maillard mais caramelização) é baixa, especialmente com as notas mais purificadas

- Poldextrose é apenas ligeiramente laxante, com doses toleráveis ​​de 50 a 90 g/dia

Perfil de nua:

- baixo valor calórico de 1 kcal/g

- Poldextrose é adequado para reivindicações como sem açúcar, sem adição de açúcar ou reduzido em açúcar

- baixo índice e carga glicêmica, os valores de GI relatados são 7 ou inferiores, adequados em bolachas e waffles para diabéticos

- Nos sistemas contendo umidade, é possível uma substituição parcial de gordura

- Poldextrose é uma fibra prebiótica solúvel

- Poldextrose não é cariogênica (adequada para dentes)