Ingredientes alimentares funcionais polidextrose de fibra alimentar

Poldextrose

A poldextrose é sintetizada a partir de moléculas de dextrose (glicose) e sorbitol com dois catalisadores ácidos: ácido cítrico e ácido fosfórico. Seu grau de polimerização é 12 e seu peso molecular é de 1500 Da. É autorizado na França como um "agente de volume" (número E1200) e autorizado nos EUA pelo FDA desde 1981. Muito resistente à digestão intestinal, se comporta como uma fibra. Em alimentos com baixo teor de açúcar, ele fornece uma "carga" sem aumentar o valor da energia.

A poldextrose é uma fibra alimentar solúvel em água. A glicose e algum sorbitol, grupos finais e ácido cítrico ou resíduos de ácido fosfórico são conectados ao polímero por ligações únicas ou ligações diestres. Eles são obtidos por fusão. É um pó branco ou quase branco, facilmente solúvel em água, com uma solubilidade de 70%. Doce e delicioso, sem gosto especial. Possui funções de assistência médica e pode fornecer ao corpo humano fibra alimentar solúvel em água.

APLICATIVO:

1. Produtos de Saúde: Diretamente tomados diretamente como comprimidos, cápsulas, líquidos orais, grânulos, dose 5 ~ 15 g/dia; Como adição de ingredientes da fibra alimentar em produtos de saúde: 0,5%~ 50%

2. Produtos: pão, pão, doces, biscoitos, macarrão, macarrão instantâneo e assim por diante. Adicionado: 0,5%~ 10%

3. Carnes: presunto, salsicha, carnes de almoço, sanduíches, carne, recheio, etc. Adicionado: 2,5%~ 20%

4. Produtos lácteos: leite, leite de soja, iogurte, leite, etc. Adicionado: 0,5%~ 5%

5. Bebidas: suco de frutas, bebidas carbonatadas. Adicionado: 0,5%~ 3%

6. VINHO: Adicionado ao licor, vinho, cerveja, cidra e vinho, para produzir vinho de saúde com alta fibra. Adicionado: 0,5%~ 10%

7. Condimentos: molho de pimenta doce, geléia, molho de soja, vinagre, panela quente, sopa de macarrão e assim por diante. Adicionado: 5%~ 15%

8. Alimentos congelados: sorvete, picolés, sorvete, etc. Adicionado: 0,5%~ 5%

9. Comida para lanche: pudim, geléia, etc; Valor: 8%~ 9%

Características fisiológicas

1. O valor do metabolismo energético da poldextrose é de apenas 1,9 kcal/g, o que é difícil de digerir.

2. A velocidade de decomposição da fermentação é mais lenta que a de outros prebióticos, e o efeito da regulação pode ser mantido no final do trato intestinal.

3. Aumente os ácidos graxos da cadeia curta intestinal, reduza efetivamente o pH intestinal e melhore a função intestinal.

4. Ele tem efeito prebiótico, aumenta seletivamente o valor de bactérias benéficas no trato intestinal e inibe a proliferação de bactérias nocivas.

5. Resposta hipoglicêmica, baixa demanda de insulina.

Análise de produto