Sem xarope de polidextrose de milho de açúcar

Poldextrose

A poldextrose (PDX) é um oligossacarídeo não digerível usado amplamente na maioria dos setores da indústria de alimentos. É um oligômero de glicose ligado aleatoriamente contendo pequenas quantidades de sorbitol e ácido cítrico. As ligações aleatórias no PDX impedem que as enzimas digestivas de mamíferos hidrolisem prontamente a molécula e possui um valor de energia relatado de 1 kcal/g. Essas propriedades levaram à aceitação em muitos países de que o PDX fornece efeitos fisiológicos semelhantes aos de outras fibras alimentares e demonstrou potencial prebiótico. Demonstrou -se que a intervenção alimentar com prebióticos estimula seletivamente o crescimento e/ou atividade de um ou um número limitado de bactérias intestinais associadas a vários benefícios fisiológicos na saúde.

Características

- A doçura é muito baixa, apenas cerca de 5% em comparação com a sacarose

- Poldextrose é termicamente estável; É um vidro, não cristalino e suaviza a 90-110 ° C. A estrutura vítrea ajuda muito na prevenção da cristalização de açúcar e do fluxo de frio em doces

- Polydextrose pode retardar o amido de retrocesso em waffles

- Dependendo do grau de purificação, há algum sabor lateral de ácido, principalmente para as notas mais econômicas

- Poldextrose é higroscópica. Portanto, com a poldextrose em receitas de creme não está absolutamente seca, algum bloqueio de cabeças da bomba devido a resíduos duros ocorrerá

- Ao assar o Browning (reação Maillard mais caramelização) é baixa, especialmente com as notas mais purificadas

- Poldextrose é apenas ligeiramente laxante, com doses toleráveis ​​de 50 a 90 g/dia

APLICATIVO:
1. Produtos de Saúde: Diretamente tomados diretamente como comprimidos, cápsulas, líquidos orais, grânulos, dose 5 ~ 15 g/dia; Como adição de ingredientes da fibra alimentar em produtos de saúde: 0,5%~ 50%

2. Produtos: pão, pão, doces, biscoitos, macarrão, macarrão instantâneo e assim por diante. Adicionado: 0,5%~ 10%

3. Carnes: presunto, salsicha, carnes de almoço, sanduíches, carne, recheio, etc. Adicionado: 2,5%~ 20%

4. Produtos lácteos: leite, leite de soja, iogurte, leite, etc. Adicionado: 0,5%~ 5%

5. Bebidas: suco de frutas, bebidas carbonatadas. Adicionado: 0,5%~ 3%

6. VINHO: Adicionado ao licor, vinho, cerveja, cidra e vinho, para produzir vinho de saúde com alta fibra. Adicionado: 0,5%~ 10%

7. Condimentos: molho de pimenta doce, geléia, molho de soja, vinagre, panela quente, sopa de macarrão e assim por diante. Adicionado: 5%~ 15%

8. Alimentos congelados: sorvete, picolés, sorvete, etc. Adicionado: 0,5%~ 5%

9. Comida para lanche: pudim, geléia, etc; Valor: 8%~ 9%