Maltitol

Maltitol não é encontrado abundantemente na natureza. É produzido comercialmente a partir de amido para ajudar a reduzir as calorias de açúcares em alimentos embalados. De todos os álcoois de açúcar, as propriedades do Maltitol são as mais semelhantes à sacarose. Por esse motivo, o Maltitol é comumente usado em assados, chiclete, chocolates sem açúcar, revestimentos de chocolate, doces duros e sorvete para os atributos desejados de textura cremosa, doçura, alto ponto de fusão e retenção de cores em altas temperaturas.

A segurança da Maltitol foi revisada e confirmada pelas autoridades de saúde em todo o mundo, incluindo a Organização Mundial da Saúde, a União Europeia e países como Austrália e Canadá. A Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) também declara os xaropes de Maltitol e Maltitol elegíveis para uso.

Vantagens do Maltitol

1. Maltitol é um adoçante de baixa caloria usado em alimentos e bebidas processados. É um substituto útil para o açúcar de mesa (sacarose) porque é quase tão doce (cerca de 90%), mas mais baixo em calorias. Tem um gosto semelhante ao sacarose também.

2. O Maltitol pode impedir o escurecimento e adicionar umidade aos assados ​​processados. Às vezes, é adicionado às gengivas e doces de mascar para criar uma sensação de resfriamento na boca.

3. Maltitol é um carboidrato que contém 2,1 calorias por grama. Tem menos calorias do que a maioria dos carboidratos, incluindo açúcar regular, que possui 4 calorias por grama.

Aplicações de Maltitol

Os produtos rotulados como “sem açúcar”, “sem adição de açúcar” ou “caloria reduzida” geralmente contêm maltitol.

1. Doces e chocalates sem açúcar

2. Barras de energia

3. Bens de bordo

4. Creme e recheio de frutas para assados

5. Goma de mascar

6. Fondant e outras geladas

7. Sorvetes e sobremesas de laticínios

Análise de xarope de Maltitol