Xarope de tapioca sem açúcar

Poldextrose sem açúcar

Poldextrose é um carboidrato complexo feito de glicose. É um polissacarídeo composto por glicose reticulada aleatoriamente, feita de glicose e uma pequena quantidade de sorbitol e ácido cítrico por condensação de derretimento de alta temperatura e não é digerido pelo corpo. A poldextrose é frequentemente usada como fibra alimentar e prebiótica. A poldextrose não é digerida pelo corpo humano. Em vez disso, é digerido por boas bactérias encontradas no cólon. Isso ajuda as boas bactérias a crescer, e é por isso que é usado como prebiótico. Os prebióticos atuam como comida para probióticos (boas bactérias)

Poldextrose não é doce, tem um sabor neutro e pode ser usado como um agente de volume de baixa caloria em uma ampla gama de alimentos, como assados, confeitaria, produtos lácteos e bebidas funcionais, pois é altamente solúvel em água e resulta em uma solução não violenta. Além de ser um excelente ingrediente, ele foi aprovado para uso em alimentos em mais de 60 países e é reconhecido como uma fibra alimentar em mais de 20 países. Foi demonstrado que a ingestão diária de 4-12 g de PDX melhora as funções fisiológicas sem efeitos adversos.

APLICATIVO:
1. Produtos de Saúde: Diretamente tomados diretamente como comprimidos, cápsulas, líquidos orais, grânulos, dose 5 ~ 15 g/dia; Como adição de ingredientes da fibra alimentar em produtos de saúde: 0,5%~ 50%

2. Produtos: pão, pão, doces, biscoitos, macarrão, macarrão instantâneo e assim por diante. Adicionado: 0,5%~ 10%

3. Carnes: presunto, salsicha, carnes de almoço, sanduíches, carne, recheio, etc. Adicionado: 2,5%~ 20%

4. Produtos lácteos: leite, leite de soja, iogurte, leite, etc. Adicionado: 0,5%~ 5%

5. Bebidas: suco de frutas, bebidas carbonatadas. Adicionado: 0,5%~ 3%

6. VINHO: Adicionado ao licor, vinho, cerveja, cidra e vinho, para produzir vinho de saúde com alta fibra. Adicionado: 0,5%~ 10%

7. Condimentos: molho de pimenta doce, geléia, molho de soja, vinagre, panela quente, sopa de macarrão e assim por diante. Adicionado: 5%~ 15%

8. Alimentos congelados: sorvete, picolés, sorvete, etc. Adicionado: 0,5%~ 5%

9. Comida para lanche: pudim, geléia, etc; Valor: 8%~ 9%

Características

- A doçura é muito baixa, apenas cerca de 5% em comparação com a sacarose

- Poldextrose é termicamente estável; É um vidro, não cristalino e suaviza a 90-110 ° C. A estrutura vítrea ajuda muito na prevenção da cristalização de açúcar e do fluxo de frio em doces

- Polydextrose pode retardar o amido de retrocesso em waffles

- Dependendo do grau de purificação, há algum sabor lateral de ácido, principalmente para as notas mais econômicas

- Poldextrose é higroscópica. Portanto, com a poldextrose em receitas de creme não está absolutamente seca, algum bloqueio de cabeças da bomba devido a resíduos duros ocorrerá

- Ao assar o Browning (reação Maillard mais caramelização) é baixa, especialmente com as notas mais purificadas

- Poldextrose é apenas ligeiramente laxante, com doses toleráveis ​​de 50 a 90 g/dia

Perfil de nutrição:

- baixo valor calórico de 1 kcal/g

- Poldextrose é adequado para reivindicações como sem açúcar, sem adição de açúcar ou reduzido em açúcar

- baixo índice e carga glicêmica, os valores de GI relatados são 7 ou inferiores, adequados em bolachas e waffles para diabéticos

- Nos sistemas contendo umidade, é possível uma substituição parcial de gordura

- Poldextrose é uma fibra prebiótica solúvel

- Poldextrose é não-cariogênica (amigável de dentes)