Frutose cristalina
Frutose cristalina, a forma cristalina de frutose, um aditivo alimentar feito de milho ou açúcar (cana -de -açúcar), é comumente usado como adoçante nutritivo em alimentos e bebidas. Devido à sua alta doçura entre açúcares naturais, baixo índice glicêmico e baixas calorias, a frutose cristalina é usada comumente em alimentos saudáveis.
O paladar está na língua percebe a frutose em comparação com a glicose e a sacarose, e a percepção desaparece rapidamente. A frutose não mascara a liberação de sabor de glicose e sacarose, pois seu pico de liberação de sabor aparece antes da glicose e sacarose. Como resultado, o sabor da bebida não será melhorado e/ou mantido pela adição de frutose cristalina.
Bailong is the leading production enterprise of Fructo-Oligosachharide Powder 95% (FOS), Isomalto-Oligosaccharide Powder (IMO), Xylo-Oligosaccharide Powder and syrup (XOS), Polydextrose Powder and syrup, Resistant Dextrin Powder and syrup , Allulose Crystal and syrup e pó de galacto-oligossacarídeo e xarope (GOS) na China. Esses produtos podem substituir o açúcar e ser aplicado em alimentos saudáveis, bebidas funcionais, comida de bebê etc.
Benefícios para a saúde
1. Requer menos quantidade para atingir a mesma doçura de sacarose para produtos de redução de açúcar e calorias
2. Baixo impacto no nível de insulina e glicose no sangue. Uma alternativa eficaz para alimentos saudáveis
3. A liberação lenta de energia, evita o sentimento de fome e promove uma redução no consumo de calorias
4. Usa mais energia para metabolizar frutose versus glicose
5. Adoçante de alta concentração sem risco de cristalização
6. Impede a formação de cristais de gelo e mantém a textura cremosa suave de sobremesas congeladas
7. Melhora a retenção de umidade e o frescor dos assados
8. Menos impacto no crescimento microbiano durante a vida útil
9. Aumenta a crosta marrom e o aroma de assados
10. Reduz a temperatura da gelatinização e o tempo de cozimento
11. Melhora o perfil de sabor e sabor da comida e bebida
12. Melhora o perfil do sabor para produtos de redução de açúcar
Aplicação da frutose cristalina
1. Comida
A frutose cristalina é usada como intensificador de sabor, agente aromatizante ou adjuvante, auxílio à formulação, adoçante nutritivo, auxílio ao processamento, solvente ou veículo, estabilizador ou espessante e texturizador em alimentos.
2. padaria
A frutose cristalina tem boa higroscopicidade e pode ser usada no processamento de alimentos que precisam ser hidratados, como pão e bolos. Na padaria, também pode substituir parcialmente a sacarose para acelerar as reações de Maillard, que são as reações químicas entre aminoácidos e açúcares reduzidos. Produz uma atraente cor marrom e aroma após o cozimento.
3. Bebidas
A frutose cristalina é um substituto de açúcar de mesa, pois melhora e/ou mantém o sabor e possui um baixo índice glicêmico na bebida. A aplicação como em bebidas de mistura seca, água de vitamina aprimorada ou com sabor, bebidas carbonatadas, esportes e bebidas energéticas e etc.
4. Alimentos diabéticos
É adequado para diabéticos como baixa resposta glicêmica.
5. Cosméticos
De acordo com o “banco de dados da Comissão Europeia para obter informações sobre substâncias e ingredientes cosméticos”, ele funciona como um agente umectante em produtos cosméticos e de cuidados pessoais.
Análise de frutose cristalina
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Product name
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Crystalline Fructose
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Item
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Description
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Test method
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Sense
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White crystal or crystalline powder，unique smell of product
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GB/T 20882.3
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Fructose（Dry basis），%
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≥99
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GB/T 20882.3
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Loss dry，%
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≤0.5
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GB 5009.3 Vacuum drying
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pH
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4.0-7.0
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GB/T 20882.6
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5-hydroxymethylfurfural（absorbancy)
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≤0.32
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GB/T 20882.3
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Ash,%
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≤0.05
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GB/T 20882.2
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Chloride，%
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≤0.01
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GB 20880
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Insoluble Particulate matter，mg/kg
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≤20
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GB 20882.4
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Sulfur dioxide residue，mg/kg
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≤40
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GB 5009.34
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Total Arsenic（As），mg/kg
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≤0.5
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GB 5009.11
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Plumbum（Pb ），mg/kg
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≤0.5
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GB 5009.12
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Total Plate Count,CFU/g
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≤1000
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GB 4789.2
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Colifirm,CFU/g
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≤10
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GB 4789.3
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pathogenic bacterium（Salmonella、Staphylococcus aureus）
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Negative
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GB4789.4 GB4789.10
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