Isomaltulose - novo adoçante de comida

A isomaltose, ou seja, 6-O-α-D-glucopiranose-D-frutose, um dissacarídeo redutor cristalino, é composto de ligação de glicose e frutose α-1,6 glicosídeo. A fórmula molecular é C12H22O11 • H2O. As funções e aplicações da isomaltulose foram desenvolvidas uma após a outra. Por exemplo, recentemente foi considerado particularmente funcional para o cérebro humano; É também um adoçante especial com propriedades exclusivas de digestibilidade e absorção. Um estudo recente em 2021 demonstrou a atividade prebiótica da isomaltulose.

FUNÇÕES

1. Digestão e absorção
A isomaltulose não é digerida por saliva, ácido estomacal e suco pancreático quando ingerido, e é absorvido apenas em glicose e frutose pela digestão enzimática no intestino delgado. Como a estrutura da isomaltulose é semelhante à sacarose, ela é digerida e dividida em glicose e frutose para absorção direta e metabolismo, portanto, não há problema de segurança para consumo.
2. Inibir o efeito de acumulação de gordura
De acordo com o mais recente relatório de pesquisa, o mecanismo de obesidade é causado pela ativação da lipoproteinlipase (LPL) no tecido adiposo humano pela insulina, de modo que a LPL traga rapidamente a gordura neutra ao tecido adiposo. Como a isomaltulose é digerida e absorvida sem causar secreção de insulina, ela não causa a ativação da atividade de LPL. Portanto, a presença de isomaltulose dificulta a absorção de gorduras dos tecidos gordurosos.
3. não causa cárie dentária
A isomaltulose não pode ser usada por microorganismos que causam cáries na cavidade oral, portanto não produzirá poldextrose insolúvel. Portanto, não formará placa. Causa cárie dentária e doença periodontal. Portanto, não formará cáries. Portanto, o isomaltooligossacarídeo não apenas não causa seca de dente, mas também tem o efeito de inibir a cárie dentária causada por sacarose.
4. Efeito da prevenção de diarréia
A isomaltulose pode ser digerida e absorvida lentamente pelo corpo, porque é completamente decomposta e absorvida no intestino delgado. Portanto, não causa diarréia. Os resultados dos testes humanos mostram que a ingestão direta de até 80g não tem efeito diarréico. Isso é muito diferente dos álcoois gerais de açúcar. Pode ser usado como adoçante seguro. É usado em várias confeitarias, bebidas e alimentos.
5. Calorias
Como a isomaltulose pode ser digerida e absorvida como sacarose, ele possui um valor calórico de cerca de 4 kacl/g.

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