Fibras dietéticas solúveis naturais inulina /extrato de raiz de chicória

Inulin - fibra alimentar solúvel e solúvel saudável

Introdução ao produto

A inulina é um polissacarídeo que existe naturalmente nas plantas e também é uma fibra dietética solúvel. As moléculas de inulina são compostas de cerca de 31 β-d-frutose e 1 ~ 2 resíduos de piranósido polimerizados, e os resíduos de frutose podem ser conectados entre si por β-2,1-ligações. É um polissacarídeo de cadeia reta linear feita de ligação glicosídica β (1 → 2), geralmente com um resíduo de glicose no final, e o grau de polimerização (DP) é de 2 ~ 60, entre os quais inulina com a inulina com Um DP médio ≤9 também é chamado de inulina de cadeia curta.

A inulina é outra forma de armazenamento de energia em outras plantas que não o amido e é um ingrediente muito ideal para alimentos funcionais, bem como uma boa matéria -prima para a produção de oligofrucose, polifrutose, xarope de frutose com alto teor de frutose, frutose cristalina e outros produtos.

A inulina natural é a presença natural da raiz da chicória após a remoção de impurezas, e o grau de polimerização está cheio, entre 2 e 60; A inulina instantânea de cadeia curta é a inulina natural, com algumas cadeias longas removidas, e o grau de polimerização varia de 2 a 25 na parte cinza do gráfico acima. O grau de polimerização é diferente e o local da fermentação no cólon é diferente.

Características fisiológicas

1. Baixa caloria: a inulina não é digerida no sistema digestivo, por isso não fornece calor para o corpo e, quando sofre fermentação no cólon, gera menos calor. O valor calorífico da inulina é de cerca de 4,2-6,3 kJ/g, enquanto o calor gerado pelo metabolismo da gordura no corpo é de 38,7 kJ/g. Portanto, ao substituir parcial ou totalmente a gordura por inulina, os produtos de saúde de baixa energia podem ser desenvolvidos.

2. Não dependente de insulina: a inulina pode ser hidrolisada e completamente fermentada por microorganismos intestinais para produzir gases e ácidos graxos de cadeia curta (SCFAs), portanto a inulina não causa flutuações nos níveis de glicose no sangue quando é ingerido. Para pacientes diabéticos, a inulina pode ser consumida como alimento.

3. Não-Ciares: A inulina não pode ser usada por microorganismos na boca, portanto, não é prejudicial aos dentes e pode ser usada como um novo tipo de substituto do açúcar.

4. Promova a proliferação de bifidobactérias e melhore o microambiente intestinal
A inulina não é digerida no estômago e intestino delgado, mas entra diretamente no intestino grosso e é preferencialmente usado por microorganismos benéficos no intestino grosso, como bifidobactérias e bactérias do ácido lático. Os ácidos graxos, ácido lático e substâncias antibacterianas produzidas pela fermentação de bactérias benéficas podem inibir o crescimento de bactérias patogênicas, reduzir a formação de fatores de deterioração e substâncias tóxicas e reduzir a chance de infecções intestinais.
5. Controle lipídios no sangue e estabilize o açúcar no sangue
A inulina adsorve os produtos de bile e colesterol e degradação de fermentação têm um efeito inibitório no colesterol. A inulina adsorvida na parte superior do intestino não será hidrolisada em monossacarídeos pelas enzimas do corpo, portanto não afetará o nível de glicose no sangue e o conteúdo de insulina e a inulina foi usada como um dos alimentos especiais para diabéticos no início século 20. Enquanto isso, a inulina pode promover a absorção de Mg2+ pelo corpo, estabilizando assim o açúcar no sangue. Pode promover a absorção de Mg2+pelo corpo, que pode estabilizar o açúcar no sangue.

6. Promover a síntese de vitaminas e absorção de minerais

O complexo de inulina-mineral é degradado durante a fermentação intestinal, liberando minerais que são melhor absorvidos pelo intestino. Além disso, os produtos de fermentação podem diminuir o pH intestinal em 1-2 unidades, facilitando a absorção de muitos minerais no estado iônico. Além disso, os metabólitos da inulina podem promover a síntese de vitaminas B e melhorar a imunidade e a capacidade metabólica do corpo.

Aplicação e regulamentos

Com base em suas várias funções de saúde, a inulina é amplamente utilizada em produtos de consumo em todo o mundo. A inulina pode ser usada como substitutos de gordura, melhoradores de qualidade, agentes de mascaramento de sabores, umectantes e enchimentos em produtos alimentícios. Foi usado com sucesso em suplementos alimentares, bebidas funcionais, laticínios, lanches, alimentos saudáveis, alimentos médicos especiais e alimentos para animais de estimação. Enquanto isso, a inulina também é usada em ração animal, alimento animal, cosméticos, medicina e outros campos. Também é usado até certo ponto em alimentos para animais, alimentos animais, cosméticos e medicamentos.

- A FDA confirmou que a inulina é um GRAS (geralmente reconhecido como substância segura) com uma ingestão diária eficaz de 5 gramas e um máximo recomendado
A ingestão diária máxima recomendada é de 15 a 20 gramas.

- Em 2009, a China aprovou oficialmente a Inulin como um novo recurso.

- Em 2015, a União Europeia emitiu um regulamento (UE2015/2314, aprovando a alegação de saúde de que a inulina de chicória ajuda a manter a função intestinal normal. De acordo com o regulamento mais recente, as condições de uso para a chicória inulina são 12g de ingestão diária para obter função eficaz.