Maltitol

O Maltitol é um álcool de açúcar dissacarídeo que é quase tão doce em açúcar, mas contém menos calorias e tem um índice glicêmico mais baixo. É derivado da maltose pela desidrogenação, que é uma reação química que envolve a remoção ou hidrogênio. O Maltitol é obtido do amido, por isso é considerado um carboidrato. Os álcoois de açúcar são comumente usados ​​na fabricação de alimentos, produtos de higiene oral e medicamentos. Nos alimentos, é usado como adoçante de baixa caloria, pois possui cerca de metade das calorias de sacarose ou açúcar de mesa.

O Maltitol possui um índice glicêmico mais baixo que o açúcar, por isso causa um passeio mais lento nos níveis de açúcar no sangue e insulina. Isso pode ser útil para pessoas com diabetes. No entanto, o álcool de açúcar afeta a glicose no sangue, então você ainda precisa monitorar seus níveis, mesmo depois de comer um alimento "sem açúcar" contendo maltitol.

Vantagens do Maltitol

1. Maltitol é um adoçante de baixa caloria usado em alimentos e bebidas processados. É um substituto útil para o açúcar de mesa (sacarose) porque é quase tão doce (cerca de 90%), mas mais baixo em calorias. Tem um gosto semelhante ao sacarose também.

2. O Maltitol pode impedir o escurecimento e adicionar umidade aos assados ​​processados. Às vezes, é adicionado às gengivas e doces de mascar para criar uma sensação de resfriamento na boca.

3. Maltitol é um carboidrato que contém 2,1 calorias por grama. Tem menos calorias do que a maioria dos carboidratos, incluindo açúcar regular, que possui 4 calorias por grama.

Aplicações de Maltitol

Os produtos rotulados como “sem açúcar”, “sem adição de açúcar” ou “caloria reduzida” geralmente contêm maltitol.

1. Doces e chocalates sem açúcar

2. Barras de energia

3. Bens de bordo

4. Creme e recheio de frutas para assados

5. Goma de mascar

6. Fondant e outras geladas

7. Sorvetes e sobremesas de laticínios

Análise de pó de Maltitol