Eritritol
O eritritol possui 70% da doçura da sacarose e um perfil temporal semelhante, com zero4 calorias5. Pode ser usado em uma variedade de categorias, incluindo bebidas, laticínios, padaria e confeitaria. O eritritol se encaixa bem em nosso portfólio existente e pode ser usado sozinho ou em combinação com adoçantes naturais, como estévia e frutas de monge, e adoçantes de alta potência como sucralose.
O eritritol oferece uma experiência completa de sabor semelhante a açúcar e ajuda os clientes a formular alimentos e bebidas reduzidos ao açúcar a um custo aceitável em uso. Ele também pode ser usado para criar soluções de adoçante para produtos alimentares fabricados, incluindo volume e senso na boca quando a sacarose é reduzida ou removida. Além disso, oferece boa estabilidade em altos níveis de calor ou acidez durante o processamento, tornando -o adequado para uma série de formulações.
Características do eritritol
1. Baixa doçura
A doçura do eritritol é de apenas 60% a 70% da sacarose. Tem um sabor refrescante, sabor puro e sem amargura. Pode ser usado em combinação com adoçantes de alta potência para suprimir o mau sabor de adoçantes de alta potência.
2. Alta estabilidade
É muito estável para ácido e calor e possui alta resistência de ácido e álcalis. Não se decomporá e mudará abaixo de 200 graus e não mudará de cor devido à reação de Maillard.
O alto calor do eritritol de dissolução tem um efeito endotérmico quando é dissolvido na água. O calor da dissolução é de apenas 97,4kj/kg, que é maior que a glicose e o sorbitol. Tem uma sensação de resfriamento quando consumida.
3. Solubilidade
A solubilidade do eritritol a 25 ° C é de 37% (p/p). À medida que a temperatura aumenta, a solubilidade do eritritol aumenta, facilitando a cristalização e a precipitação de cristais.
4. Baixa higroscopicidade
O eritritol é muito fácil de cristalizar, mas não absorverá a umidade em um ambiente de umidade de 90%, e é fácil esmagar para obter um produto em pó, que pode ser usado na superfície dos alimentos para impedir que os alimentos se deteriorem devido à umidade da umidade devido à umidade devido à umidade da umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade devido à umidade, devido à umidade, devido à umidade da umidade absorção.
Áreas de aplicação de erithtitol
1. Bebidas
O eritritol tem sido usado no desenvolvimento de novas bebidas zero-calorias e de baixa caloria. O eritritol pode aumentar a doçura, o peso e a suavidade da bebida, reduzindo a amargura, e também pode encobrir outros odores e melhorar o sabor da bebida. O eritritol também pode ser usado para refrescar bebidas sólidas, porque o eritritol absorve muito calor quando se dissolve.
2. padaria
A sacarose e o óleo são as principais matérias -primas para fabricar produtos de padaria. Eles desempenham um papel muito importante na formação da estrutura, sabor e sabor exclusivos dos produtos de panificação. São matérias-primas indispensáveis para a produção de produtos de panificação de alta qualidade. O eritritol é uma matéria -prima comprovada. Ele pode não apenas substituir a sacarose nos aspectos físicos e químicos, mas também trazer benefícios à saúde, e os produtos de padaria que usam eritritol têm melhor aperto e suavidade estruturais do que os produtos que também usam sacarose como matérias -primas. Além disso, a aplicação deste eritritol de adoçante sem açúcar pode reduzir facilmente as calorias nos produtores.
3. Candy e chocolate
O novo material do material funcional atende totalmente aos requisitos da indústria de confeitaria, e o sabor do eritritol é o mesmo que o de sacarose. Não há necessidade de adicionar adoçantes fortes, como aspartame ou sacarina. Use eritritol. Comparados com outros doces "não-sucrosos", os doces feitos têm um sabor mais frio e mais frio, com pura doçura e nenhum sabor ruim; e o uso articular do eritritol e outros álcoois de açúcar pode aumentar a tolerância e reduzir o uso unilateral.
4. Indústria farmacêutica
As propriedades anti-oxidação, hidratação e não-inflamação do eritritol fazem sua aplicação nos campos da medicina e produtos químicos diários continuam a se expandir.
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