Isomalto-oligossacarídeo de valor agregado 900 tapioca pó

Isomaltooligossacarídeos de alta pureza

Este produto é um isomaltooligossacarídeo de alta pureza preparado a partir de amido de tapioca por separação de nanofiltração com base no isomaltooligossacarídeo-500. Este produto possui baixa doçura, baixa caloria e retenção de umidade. Comparado com o isomaltooligossacarídeo 500, uma vez que o teor de açúcar não fermentável neste produto é superior a 90% e não contém glicose,

Bifidobactérias de valor agregado

O pó 900 é purificado com base em 500 em pó, que é açúcar sem açúcar, enquanto 500 pó é um pó com baixo teor de açúcar.

O isomaltooligossacarídeo (IMO) também é conhecido como isomaltooligossacarídeo, isomaltooligossacarídeo, oligossacarídeo ramificado, etc. É um tipo de açúcar de amido, e seus principais componentes são isomaltoses, panose, isomaltotriose e tetrasacarídeos ou mais oligoscaridos, limites a 1, moléculas de glicose. Os estudiosos em casa e no exterior têm opiniões ligeiramente diferentes sobre os tipos de açúcares contidos no isomalto-oligossacarídeo (IMO). No entanto, os estudiosos em casa e no exterior geralmente concordam que a isomaltose, panose e isomaltotriose deve ser incluída, que são os principais componentes que refletem a funcionalidade dos isomaltooligossacarídeos (IMO). Perspectivas de preço e aplicativo.

O isomaltooligosacarídeo é encontrado na natureza como um componente de amilopetina ou polissacarídeos. Somente uma pequena quantidade existe em alguns alimentos fermentados, como molho de soja e vinho de arroz. Como pode promover a proliferação significativa de bifidobactérias no corpo humano, tem a função da fibra alimentar solúvel em água, possui baixo valor calorífico e impede a cárie dentária, é um oligossacarídeo funcional amplamente utilizado. Atualmente, os produtos isomaltooligossacarídeos no mercado existem principalmente produtos de saúde intestinais como Lijian. Características morfológicas

Geralmente, o isomaltooligossacarídeo acabado está na forma de pó branco com um leve sabor doce e um sabor suave como o açúcar branco. Pode ser fabricado com água cozida quente ou adicionada ao leite, café e outras bebidas para beber.

Como todos sabemos, a maltose é um dissacarídeo no qual duas moléculas de glicose são ligadas por ligações glicosídicas α-1,4, e a isomaltose é um dissacarídeo na qual duas moléculas de glicose estão ligadas por α-1,6 glicosídicas. Devido à diferente conformação molecular, é chamada isomaltose para distingui -la da maltose. Geralmente, a maltose é facilmente fermentada por leveduras, a isomaltose não é fermentada por leveduras e a isomaltose é um oligossacarídeo não fermentável. O isomaltooligosacarídeo pode efetivamente promover o crescimento e a reprodução de bactérias benéficas no corpo humano - bifidobactérias, por isso também é chamado de "fator de promoção de crescimento de bifidobactérias" ou "fator de bifidobacteria" para abreviar. Anos de aplicações clínicas e práticas mostraram que as bifidobactérias têm muitas funções de saúde e oligossacarídeos de isomaltose, que é um fator de promoção para a bifidobactéria, naturalmente atraiu a atenção das pessoas.

As propriedades do isomaltooligossacarídeo são introduzidas da seguinte forma: a doçura do açúcar granulado branco é de 100, e a doçura do isomaltooligossacarídeo e seus açúcares é comparada da seguinte forma (abaixo de 20 ° C, em comparação com a solução de sacarose a 10%):

Classificação do açúcar a doçura

Açúcar branco 100%

Xarope de frutose alta 65%

Glicose 70%

Maltose 40%

Sorbitol 65%

Xarope isomaltooligossacarídeo 1MO-500 52%

Xarope isomaltooligossacarídeo 1MO-900 42%

Xarope de maltose alto 40%

O xarope de isomaltooligossacarídeo (pó) tem um bom gosto e pode ser usado para substituir parte da sacarose, melhorar o sabor dos alimentos e reduzir a doçura. viscosidade

A viscosidade do xarope de isomaltooligossacarídeo está muito próximo da solução de sacarose com a mesma concentração. É mais fácil de manusear do que Yitang no processamento de alimentos e não tem efeitos adversos na estrutura e características de alimentos como doces e bolos.

Resistência ao calor

O isomaltooligosacarídeo possui excelente resistência ao calor e resistência ao ácido. A concentração de 50% de xarope não se decompõe quando aquecida por um longo tempo sob PH3 e 120 ° C. Aplicado a bebidas, latas e alimentos de alta temperatura tratados ou baixos para manter as características e funções originais

Retenção de umidade

O isomaltooligosacarídeo possui propriedades hidratantes, o que facilita a evaporação da água e tem um bom efeito na manutenção hidratante e de qualidade de vários alimentos e pode inibir a formação de cristalização de sacarose e glicose. Alimentos à base de amido, como pão e sobremesas, tendem a endurecer após um pouco de armazenamento, e a adição de isomaltooligossacarídeos pode impedir que o amido envelhece e prolongue o tempo de armazenamento dos alimentos. A extremidade da molécula de açúcar contida no isomaltooligossacarídeo colorida é um gene redutor, e a co-aquecimento com proteína ou aminoácido fará com que a reação de Maillard produza coloração marrom. , temperatura de aquecimento e tempo. Portanto, a combinação dos fatores acima deve ser considerada ao processar vários alimentos com isomaltooligossacarídeo.

Atividade da água Atividade hídrica do isomaltooligossacarídeo: 0,75 a uma concentração de 75% e 25 ° C. Perto de sacarose, é bastante conveniente substituir parte da sacarose na conversão da fórmula alimentar. A depressão do ponto de congelamento da poliisomaltose é próxima da sacarose, e a temperatura de congelamento é maior que a da frutose. É usado na fabricação de bebidas frias para tornar os produtos macios e deliciosos. Fermentação

O isomaltooligossacarídeo é um açúcar que as bactérias de levedura e ácido lático não podem usar. Adicionado ao pão e leite fermentado (iogurte), ele não será usado por bactérias de levedura e ácido lático, mas permanecerá nos alimentos para exercer suas características e promover o desenvolvimento de bifidobactérias. Especialmente no leite fermentado não impedirá a fermentação normal de bactérias do ácido lático.

Resistência de cárie

O isomaltooligosacarídeo possui excelente resistência de cárie e não é facilmente fermentado pelo patógeno da cárie dentária Streptococcus mutans, por isso produz menos ácido e os dentes não são fáceis de corroer. E produzir dextrano polimérico insolúvel em água, inibe a cárie dentária da sacarose. Panose (PA) no isomaltooligossacarídeo tem um efeito muito óbvio em impedir a formação de tártaro. Os dentes de açúcar no nariz também são uma das doenças dentárias mais comuns em crianças do meu país. Para proteger a higiene bucal das crianças e prevenir doenças dentárias, é usado isomaltooligossacarídeo em vez de açúcar granulado branco, a produção de alimentos e bebidas que não são fáceis de cárie é um trabalho muito valioso, e espero atrair a atenção da saúde e da saúde alimentar círculos.

A dose máxima de não efeito de isomaltooligossacarídeo está acima de 2g/kg de peso corporal. Para pó de oligossacarídeos de isomaltose, a toxicidade aguda LD50 da administração oral de rato é superior a 4g/kg de peso corporal, em comparação com a sacarose de baixa toxicidade (LD50 é de 29,8/kg de peso corporal) e maltose (LD50 é 26,7/kg de peso corporal), é extremamente seguro de. Adicione o açúcar em pó acima mencionado à água potável, e os ratos podem ingeri-lo livremente dentro de um ano. A ingestão diária é de 2,7-5.0g/kg de peso corporal da isomaltose. Não há anormalidade nos resultados anatômicos e nos exames de sangue do teste de alimentação a longo prazo. Teste de mutação de regressão bacteriana e células cultivadas são usadas. Teste de anormalidade cromossômica sem mutagenicidade. Portanto, o isomaltooligossacarídeo é um adoçante muito seguro.

Uso do produto

Um comprimido de nutrição de fibra Maomang de baixa caloria e seu processo de preparação são preparados usando pó de fibra de rabanete de baixa caloria como matéria-prima, adicionando frutos-oligossacarídeos e isomalto-oligossacarídeos como adoçantes e adicionando leite em pó sem açúcar. O processo de preparação da presente invenção é: escória molhada de girassol de rabanete fresco, limpeza e remoção de impurezas, filtração centrífuga, enxaguamento e esmagamento, filtração centrífuga, alta pressão e alteração de cozimento de alta temperatura, esmagamento, secagem e esmagamento, titulação, filtragem de fiberting, filtragem de fibra pó, mistura e preparação, comprimidos, pacote. No processo de amolecimento acima mencionado, a pressão é de 0,1-0,3MPa e a temperatura é de 120 ° C-150 ° C. O comprimido nutricional de fibra de rabanete de baixa caloria da presente invenção é um alimento com alta fibra, baixa gordura, baixo teor de açúcar e alto teor de proteínas, que pode satisfazer as pessoas que amam doces, mas estão preocupadas em engordar na maior parte e são Também adequado como alimento e medicina tradicional chinesa para pacientes com constipação e cárie dentária. idoso.

Comida

O isomaltooligosacarídeo possui muitas das excelentes propriedades acima mencionadas e funções fisiológicas da assistência médica, e é adequada para substituir parte da sacarose, aumentando várias bebidas e alimentos, como:

Bebidas: bebidas carbonatadas, bebidas de leite de soja, bebidas de suco de frutas, bebidas de suco de vegetais, bebidas de chá, bebidas nutricionais, suplementação de ferro, suplementação de cálcio, suplementação de iodo, bebidas alcoólicas, café, cacau, bebidas em pó, etc.

Produtos lácteos: leite, leite com sabor, leite fermentado, bactérias do ácido lático bebidas e vários pós de leite. Confeitaria e bolos: todos os tipos de doces macios, doces duros, sorgo, doces marrons, chocolate, todos os tipos de biscoitos, todos os tipos de doces, yokan, bolos da lua, recheios de nhoques e vários recheios de bolo.

Sobremesa: pudim, comida de gel, etc. bebidas frias: todos os tipos de sorvete, picolés, sorvete, etc. Bedios assados: pão, bolos, etc.

Além disso, também pode ser usado como ingrediente em produtos de carne processada, produtos aquáticos, molho de geléia, mel processado, etc.