Isomaltulose
A isomaltulose ocorre naturalmente em pequenas quantidades em mel ou suco de cana -de -açúcar. E também é usado como ingrediente alimentar e carboidrato funcional em essencialmente todos os tipos de alimentos e bebidas. A isomaltulose geralmente substitui os açúcares ou a maltodextrina naqueles para oferecer aos consumidores uma maneira aprimorada de suprimento de energia.
A isomaltulose , ou seja, 6-O-α-D-glucopiranose-D-frutose, é um dissacarídeo redutor cristalino, formado pela combinação de glicose e frutose com a ligação glicosídica α-1,6. A fórmula molecular é C12H22O11-H2O. Os cristais de isomaltulose contêm 1 molécula de água, cristais romboédricos, de aparência semelhante ao açúcar granulado branco, os cristais são um pouco mais finos que o açúcar granulado branco e não cristalizam após a perda de água.
Bailong é a principal empresa de produção da Fructo-Oligosachharide Powder 95% (Fos), Pó isomalto-oligossacarídeo (IMO), pó de xiligossacarídeo e xarope (XOS), pó de polidextrose e xarope , pó de dextrina resistente e xarope , cristal de alulose e xarope e galacto-oligossacarídeo e xarope (GOS) na China. Esses produtos podem substituir o açúcar e ser aplicado em alimentos saudáveis, bebidas funcionais, comida de bebê etc.
Propriedades físicas e químicas:
1. O ponto de fusão é 122-123 ℃, muito menor que o de sacarose (182 ℃).
2. A redutibilidade foi de 52% da glicose.
3. A doçura é de 42% da sacarose. Sua doçura é semelhante à de sacarose.
4. A isomaltose não tem higroscopicidade.
5. À temperatura ambiente, a solubilidade da isomaltulose é apenas metade da de sacarose. Com o aumento da temperatura, sua solubilidade aumentará acentuadamente, atingindo 85% de sacarose a 80 ℃.
6. Na mesma concentração, a densidade da isomaltulose é ligeiramente maior que a da sacarose e a viscosidade é próxima da de sacarose.
7. A isomaltose possui forte resistência à hidrólise ácida, que é propícia à manutenção da pressão isoosmótica.
8. A estabilidade térmica da isomaltulose foi um pouco pior que a da sacarose, e um leve escurecimento começou a aparecer a 120 ℃ durante a ebulição de açúcar; Browning, decomposição e polimerização ocorrem a 140 ℃; Acima de 160 ℃, essas reações são obviamente intensificadas.
9. O isomaltose é um pouco mais fácil de colorir do que sacarose quando aquecido a alta temperatura por um longo tempo, enquanto não é fácil colorir em pH 3-4.
10. É difícil fermentar e não é fermentado pela maioria das bactérias e leveduras.
11.Cobra o odor, equilibre o sabor e o sabor.
FUNÇÕES:
1. A isomaltulose ajuda a gerenciar o açúcar no sangue
A isomaltulose difere dos açúcares tradicionais e dos "carboidratos rápidos", servindo um valor único como um carboidrato de liberação lento e totalmente digerível. Ele fornece a energia de carboidratos desejada para o corpo, enquanto sua liberação lenta permite um menor impacto nos níveis de açúcar no sangue e liberação de insulina. Isso cria um perfil metabólico melhorado geral, que permite ao corpo ganhar mais energia com o processo de queima de gordura do que com os carboidratos. Com seu impacto glicêmico reduzido na dieta, a isomaltulose pode ajudar a apoiar o gerenciamento do açúcar no sangue e a saúde geral.
2. A isomaltulose ajuda a gerenciar seu peso
Embora o controle de peso dependa principalmente do equilíbrio entre a ingestão calórica e o gasto calórico, é importante reconhecer elementos alternativos que também podem ter influência. Um fator significativo é o potencial de direcionar o metabolismo em direção ao processo de queima de gordura. Com sua lenta liberação de energia e menor aumento na glicose e insulina, a isomaltulose pode ajudar a impulsionar o metabolismo em direção a uma queima de gordura mais alta e, finalmente, apoiar o controle de peso e a composição corporal.
3. Nutrição clínica para pacientes com diabetes mellitus (DM) e doenças relacionadas
Com seu índice de baixo glicêmico, a isomaltulose é usada como carboidrato em tais produtos para ingestão oral (alimentação SIP) e em alimentos para tubos nutricionais enteral. A pesquisa vinculou fórmulas contendo isomaltulose a uma menor resposta à glicose no sangue e respectivas melhorias no controle da glicose no sangue.
4. A isomaltulose ajuda a gerenciar seu recurso de energia e combustível
A isomaltulose oferece maior suprimento de energia e gerenciamento de combustível, além de uma queima de gordura mais alta no metabolismo energético. Seu suprimento de energia constante e sustentado suporta um estilo de vida saudável e permite níveis de energia mais equilibrados. Atletas e esportes podem alimentar seu treinamento e atividade com isomaltose, sem prejudicar seus esforços de queima de gordura e apoiar a resistência.
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