Isomaltulose
A isomaltulose , quimicamente conhecida como 6-O-α-D-glucopiranosil-D-frutose, é um isômero estrutural da sacarose que constitui as unidades de glicose e frutose ligadas por ligações glicosídicas α- (1 → 6). É comumente produzido pelo rearranjo enzimático da sacarose usando a α-glucosiltransferase. A isomaltulose também pode ser sintetizada pela palatinose sintetase seguida pela desidratação interamolecular da palatinose. Os microorganismos responsáveis pela conversão de sacarose em isomaltose são Erwinia sp., Klebsiella planticola, serratia, etc.
Isomaltulose é lentamente absorvido e hidrolisado no intestino delgado e é completamente metabolizado. A taxa de metabolismo é mais lenta que a de sacarose ou maltose, de modo que o índice de isomaltulose glicemie é significativamente menor. A isomaltulose é aproximadamente metade tão doce quanto a sacarose e não exibe cariogenicidade. Devido à sua absorção no trato gastrointestinal superior (GI) e no metabolismo subsequente, ela não pode ser considerada um prebiótico, mas mostra um grande potencial como um adoçante de índice de baixo glicêmico não-cariogênico.
FUNÇÕES:
1. A isomaltulose ajuda a gerenciar o açúcar no sangue
A isomaltulose difere dos açúcares tradicionais e dos "carboidratos rápidos", servindo um valor único como um carboidrato de liberação lento e totalmente digerível. Ele fornece a energia de carboidratos desejada para o corpo, enquanto sua liberação lenta permite um menor impacto nos níveis de açúcar no sangue e liberação de insulina. Isso cria um perfil metabólico melhorado geral, que permite ao corpo ganhar mais energia com o processo de queima de gordura do que com os carboidratos. Com seu impacto glicêmico reduzido na dieta, a isomaltulose pode ajudar a apoiar o gerenciamento do açúcar no sangue e a saúde geral.
2. A isomaltulose ajuda a gerenciar seu peso
Embora o controle de peso dependa principalmente do equilíbrio entre a ingestão calórica e o gasto calórico, é importante reconhecer elementos alternativos que também podem ter influência. Um fator significativo é o potencial de direcionar o metabolismo em direção ao processo de queima de gordura. Com sua lenta liberação de energia e menor aumento na glicose e insulina, a isomaltulose pode ajudar a impulsionar o metabolismo em direção a uma queima de gordura mais alta e, finalmente, apoiar o controle de peso e a composição corporal.
3. Nutrição clínica para pacientes com diabetes mellitus (DM) e doenças relacionadas
Com seu índice de baixo glicêmico, a isomaltulose é usada como carboidrato em tais produtos para ingestão oral (alimentação SIP) e em alimentos para tubos nutricionais enteral. A pesquisa vinculou fórmulas contendo isomaltulose a uma menor resposta à glicose no sangue e respectivas melhorias no controle da glicose no sangue.
4. A isomaltulose ajuda a gerenciar seu recurso de energia e combustível
A isomaltulose oferece maior suprimento de energia e gerenciamento de combustível, além de uma queima de gordura mais alta no metabolismo energético. Seu suprimento de energia constante e sustentado suporta um estilo de vida saudável e permite níveis de energia mais equilibrados. Atletas e esportes podem alimentar seu treinamento e atividade com isomaltose, sem prejudicar seus esforços de queima de gordura e apoiar a resistência.
Vantagens de produtos:
1. Pó de fluxo livre perfeito para bebidas e misturas.
Graças à sua baixa higroscopicidade, a isomaltulose é um pó de fluxo livre que é perfeito em bebidas e misturas de pó. Ele até mostra a absorção reduzida de água em misturas com outros açúcares e, portanto, minimiza significativamente o risco de alcance e agrupamento.
2. Ajuda a melhorar a estabilidade das bebidas.
A isomaltulose tem uma estabilidade de ácido e processo muito maior que a sacarose, altamente relevante em bebidas esportivas isotônicas que tendem a ter um pH <3. Os suportes de isomaltulose mantidos a osmolaridade ajudam a criar bebidas isotônicas, hipotônicas e hipertônicas refrescantes e reidratadas.
3. Vida de validade mais longa de rosquinhas envidraçadas e outras padaria.
Devido a uma diferença na atividade da água, as migalhas de rosca tendem a secar e a cobertura se torna pegajosa com o tempo. Isso pode ser combatido por isomaltose . Isso protege a suavidade e o frescor originais de impede a viscosidade do vidro; para rosquinhas recém-embaladas com vida útil prolongada.
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