Stachyose
Stachyose é um tetrasacarídeo que consiste em duas unidades de α-d-galactose, uma unidade de α-d-glicose e uma unidade de β-d-frutose sequencialmente ligada como GAL (α1 → 6) GAL (α1 → 6) GLC (α1↔2β) Fru. [1] Juntamente com oligossacarídeos relacionados, como a rafinose, a estachiose ocorre naturalmente em vários vegetais (por exemplo, feijão verde, soja e outros feijões) e outras plantas.
Stachyose é menos doce que a sacarose, em cerca de 28% em peso. É usado principalmente como adoçante a granel ou por suas propriedades funcionais de oligossacarídeos. Stachyose não é completamente digerível por seres humanos e oferece 1,5 a 2,4 kcal/g (6 a 10 kJ/g).
FUNÇÃO
1. B IFIDOBACTERIA Proliferação e regulamentação do equilíbrio da flora intestinal:
A stachiose pode ser efetivamente usada por bifidobactérias no intestino humano. Na presença de múltiplos açúcares não digeríveis ao mesmo tempo, a bifidobactéria consome preferencialmente a stachiose, para que possa proliferar diretamente bifidobactérias de maneira direcionada.
2. Aliviar a constipação e prevenir a diarréia:
A estachiose é uma fibra dietética solúvel em água pequena, que é usada por bifidobactérias no intestino grosso para produzir um grande número de ácidos graxos de cadeia curta e aumentar a função do trato intestinal. Além disso, existem numerosos grupos hidroxila na stachiose, que tem um forte papel na absorção de água no trato intestinal e tem o efeito de aliviar a diarréia.
3. Proteja o fígado:
A stachiose ajuda a reduzir a absorção de amônia no sangue através do canal intestinal, promovendo o crescimento de bactérias benéficas e inibindo bactérias prejudiciais, evitando assim o envenenamento por amônia, resistindo à cirrose e prevenindo a encefalopatia hepática.
4. Regulação da imunidade:
A estrutura de α-1,6-galactose na molécula de estachiose pode participar de processos biológicos, como imunidade, adsorção entre patógenos e células, o que faz com que a estacia tem as funções de prevenir infecção por patógenos, neutralizando toxinas e o sistema de regulação imune. Além disso, sob a ação da bifidobactéria, a stachiose pode ser decomposta para produzir múltiplos fatores de função imunológica que melhoram a imunidade humana e têm a capacidade de melhorar a imunidade humana.
5. Promova a excreção de chumbo.
A stachiose pode reduzir bastante o tempo de permanência dos resíduos de alimentos no trato intestinal, que pode excretar o chumbo que entra no corpo através dos alimentos e o chumbo complexo que entra no trato intestinal através da bile; Por outro lado, a stachiose pode reduzir bastante a absorção de chumbo no trato intestinal, promovendo a síntese de vitaminas B.
6. Regulação do metabolismo da glicose e lipídios:
Tomar regularmente a stachiose pode reduzir significativamente a glicose em jejum, o triacilglicerol e os níveis totais de colesterol.
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